Paris-Brest är en av mina favoritefterrätter. Den är gjord av petit choux-deg. Den är delad på mitten och mellan bottnarna ligger ett tjockt lager av vispad pralinsmaksatt grädde. Här serverar de bakelsen med chokladsås, några bär och ytterligare pralingrädde.

Bakelsen skapades år 1910 av konditorn Louis Durand. Den skapades för att hedra cykeltävlingen som gick mellan Paris – Brest – Paris. Brest är en stad som ligger längst västerut i Bretagne. Tävlingen är ett långtistanslopp på 1200 km. Den runda formen ska symbolisera ett cykelhjul.

Loppet startade 1891 och är ett riktigt utmanande lopp. Det hålls var fjärde år. De flesta deltagarna har 90 timmar på sig att klara loppet. Loppet skapades för att främja cykelanvändning och har utvecklats från ett tävlingslopp till ett icke tävlingsinriktat långdistanslopp.

På 50-talet började man dela ut ett pris och det hade också formen av ett cykelhjul.

Bakelsen är ett bra mellanmål med mycket energi för cyklister.