Rabarberdryck och infrysta rabarber

Jag har plockat rabarber ikväll hos mina vänner Gunnel och Dick. De har mycket rabarber och de sa att jag fick plocka hur mycket jag ville. Det blev drygt 7 kg. 4 kilo skulle jag ha för att göra rabarberdryck. Resten skivade jag och frös in. Tur att jag har matberedare. Annars hade det tagit mycket längre tid och jag skulle nog haft ont i handleden nu. Jag har ett gammalt recept på rabarberdryck som jag brukar göra varje år när jag har tillgång till rabarber. Jag lägger in det ifall du också vill testa receptet. Jag har lagt in det tidigare här i bloggen. Nu ska drycken stå till imorgon innan jag silar och häller i socker och natriumbensoat. Bäst att lägga lock över så inga insekter tjuvsmakar drycken inatt!

Lagat bouillabaisse för första gång

Syjuntan har varit här ikväll och inför det hade jag gjort en fransk specialitet, bouillabaisse, som är en fisk- och skaldjurssoppa. Om jag får säga det själv så tycker jag att den blev jättegod. Mina gäster gillade den också. Jag hade gjort en aioli som jag serverade till soppan. Bröd, smör och ost fanns också.

Bouillabaisse är kombinerat av två ord: Bouillir betyder koka och Abaisser betyder att man sänker ner något.

Jag har kollat olika recept på nätet och gjorde min egen variant. Musslor kan vara läckert att ha i men jag visste att några i gänget inte gillar musslor så jag hoppade över det. Så här gjorde jag.

Recept (8 portioner)

6 vitlöksklyftor

1 purjolök

800 gram potatis

600 gram morötter

1 färsk fänkål

2 msk smör

2 msk olivolja

2 tsk chiliflakes

2 gram saffran

4 msk tomatpuré

6 dl vitt vin

1 liter vatten

6 dl grädde

3 fiskbuljongtärningar

600 gram torskfilé

600 gram laxfilé

1 kg räkor (oskalad vikt)

1 msk timjan

0,5 citron

2 tsk salt (minst)

1 tsk svartpeppar (minst)

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.

2. Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.

3. Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.

4. Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.

5. Tillsätt vatten, grädde och fiskbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.

6. Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Skala räkorna.

7. Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och smaka av soppan med citronsaft, timjan, salt och peppar.

Aioli

1 tsk senap

1 tsk vinäger

2 äggulor

1,5 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

salt och cayennepeppar efter behag

Ingredienserna bör vara rumsvarma.

1. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.

2. Tillsätt oljorna först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.

3. Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajennpeppar.

Det var så trevligt att jag fick användning av den chili jag odlade i somras. Den har bara legat som dekoration i en skål vid spisen. Nu gjorde jag mina egna chiliflakes till soppan.

Banana bread

Jag hade många övermogna bananer och kom på att jag skulle göra banankaka. När mamma och jag var och hälsade på våra släktingar Ahlmans i USA sommaren 2009 blev vi bjudna på denna kaka. Vi tyckte mycket om den och skrev av receptet. Vi köpte också med oss varsin amerikansk måttsats hem. En cup är 2,37 dl, teaspoon är tesked och tablespoon är matsked.

Denna kaka är inte alltför söt och är rejäl att bita i, lite matig helt enkelt. Jag brukar alltid göra två kakor samtidigt. Det är bra att ha i frysen när man är sugen på något gott till kaffet eller när en god vän tittar förbi på fika. Jag brukar skiva kakorna innan jag fryser in dem så blir det enkelt att ta fram så många som behövs.

Det är jättegott att ha nötter i kakan men jag hoppade över det idag eftersom ganska många är allergiska mot nötter. Då vet jag att alla kan äta den. Jag provsmakade en bit ikväll och den var god.

Lycka till ifall du bakar dessa Banana bread!

Garam masala-gryta med tomat, kokosmjölk och kikärtor

Idag har jag testat ett nytt recept. Jag har hämtat inspiration från en del andra recept och gjorde det på mitt sätt. Jag tror det räcker till ungefär 6-7 personer. Perfekt att göra flera matlådor av detta.

1 msk rapsolja

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 msk ingefära

2 st grönsaksbuljong

2 msk garam masala

1 kryddmått sambal oelek (går att ta mer om du vill ha det starkare)

4 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

6 dl kokta kikärtor

1 burk krossade tomater (400 gram)

1 burk kokosmjölk light, 400 gram

2 dl vatten

1 lime (hade jag ingen idag)

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Stek i olja tills allt mjuknat. Smula ned buljongtärning, garam masala, sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Låt det fräsa några minuter. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Låt det småkoka i 15 minuter. Innan servering tillsätter du de kokta kikärtorna och saften av en lime.

Serveras med valfritt tillbehör. Själv hade jag fullkornsris. Jag hade också lite tzatziki.

Om du följer Viktväktarnas lila linje kan du räkna med att detta innehåller totalt 17 points om du har grönsaksbuljong med 0p. Jag upptäckte att den grönsaksbuljong jag lade i gav 1 p per tärning (Bongs) men när jag skannade Coops buljongtärning så gav den 0p. En annan sak som jag har upptäckt är att Eldorados rapsolja ger 2 p per tesked medan annan rapsolja bara ger 1 p per tesked. Ingen mer Eldorado rapsolja här inte!

I detta recept är allt ”gratis” förutom 1 msk rapsolja (3p) och 400 g kokosmjölk light (14 p)

Hade jag hoppat över kokosmjölken och tagit mer vatten (vilket säkert hade gått bra) hade denna rätt knappast gett några points alls. Fullkornsris ger 0 p. Det är otroligt så mycket gott man kan äta ”gratis”.

Lycka till om du testar detta!

Risrand med räkor

Min goda vän Helena skulle komma hit ikväll och jag ville göra en ny maträtt. Jag googlade efter något recept med räkor och hittade Risrand med räkor. Det ser ut som en smörgåstårta men basen består av ris. Igår förberedde jag det mesta och ikväll har jag garnerat rätten. Det ser väldigt fräscht ut, tycker jag. Det var gott men inte det godaste jag smakat. Jag ger rätten betyg 3,7 av 5. Jag serverade vanlig grönsallad till samt bröd, kex och ost. Det går att variera receptet på olika sätt och om jag gör det igen ska jag nog ta lite mer fiskbuljong, kanske ytterligare en lök och någon mer krydda. Jag minskade på grädden och majonnäsen och tog 1 dl crème fraiche istället. Receptet hittar du här: https://recept999.se/r/1170267/risrand_med_r_%A4kor/

Gjort inkokt lax för första gången

I början på 2000-talet fick jag detta recept av en bekant. Under alla dessa år har jag bara bläddrat förbi receptet men ikväll har jag äntligen kommit till skott och testat det. Jag hade först tänkt att jag skulle koka en hel lax men tyckte sen att det var enklare med portionsbitar. Jag tog en liten smakbit när det var klart och nerkylt. Laxbiten smälte i munnen och smakade himmelskt.

Vi ska ha gäster imorgon på midsommarlunch och jag tycker att detta blir en härlig midsommarmat i kombination med det andra jag tänker servera.

Bakat Kerstins kolakakor

Jag har så mycket att vara tacksam för. I helgen tog jag fram min receptbok för att baka Kerstin Alrikssons kolakakor. Kerstin är mamma till min goda vän Gunilla och familjen bodde i Bönemåla, strax utanför Alsterbro. Kerstin flyttade till himlen för ett antal år sen men jag har många fina minnen kvar av henne. I deras hem har jag varit mycket och många gånger blivit bjuden på mat och fika. Det känns extra roligt när man tar fram ett gammalt recept man fått av en kär vän. Det var med glädje i hjärtat jag bakade dessa kakor. Jag tycker de är så goda.