Dagens lunch var både färgrik, nyttig och god

Igår förberedde jag lite mat för veckan. Dagens lunch blev nästan en liten buffé. Den innehåller följande: Klyftpotatis, morotsgryta med sting av chili och garam masala, tzatziki, veckosallad (bestående av vitkål, morötter och purjolök i lite vinäger, pyttelite rapsolja och pyttelite socker). Så hade jag färdig ugnsbakad lax att ta fram ur frysen. Jag åt och njöt.

Färgrik mat innehåller mycket antioxidanter. Ju mera färg desto fler antioxidanter. En bra regel kan vara att äta mat med så många färger som möjligt. Idag tycker jag att jag lyckades bra med färgerna men borde kanske haft något grönt också och något knallrött men det är tomater i morotsgrytan så det röda finns där.

Om du vill ha receptet på veckosallad så har du det här. Det är fantastiskt gott. Jag följde receptet men hade ingen paprika hemma och minskade som sagt på olja och socker, bara 1 msk av varje. Det blev ändå väldigt gott. https://www.ica.se/recept/veckosallad-585337/

Sillröra med ”utgången” sill smakade ljuvligt

Äter du också mat som har ”gått ut”? Om det smakar och luktar gott så använder jag varan vars bäst före-datum har passerat. Hör och häpna! Jag hade en burk matjessill vars bäst före-datum var i december 2019, för 16 månader sen alltså. Idag öppnade jag den och den smakade hur gott som helst så jag gjorde en ljuvlig sillröra som jag avnjöt tillsammans med potatis och morötter till lunch. Än har jag inte blivit sjuk. 😃 Det blir samma meny imorgon och då är den säkert ännu godare när den gosat till sig lite. 😋 Det känns bra att inte behöva slänga mat. 👍

Ugnsbakade rotfrukter och fläskfilé till lunch

Jag slängde ihop en liten lunch! Det räcker nog några dagar. 😋 Lättlagat, nyttigt, gott och färgstarkt. Ugnsbakade potatisar, morötter, rödbetor, champinjoner och jordärtskockor. Det är första gången jag ugnsbakar jordärtskocka och det smakade mycket gott. 👍 Fläskytterfilén hade legat i marinad 1,5 dygn. Så enkelt egentligen men så gott! Mums!

Rotfruktspannkakor hos Sigbritt

Jag åkte till Nybro igår kväll och jobbar härifrån denna vecka. På kvällarna fixar och grejar jag i mammas lägenhet. Här finns massor att göra inför att vi ska tömma lägenheten till helgen. Mammas grannar är snälla, omtänksamma och trevliga. Idag bjöd Sigbritt på rotfruktspannkakor till lunch. De var jättegoda. Det är så skönt med ett avbrott med god mat och en trevlig pratstund under arbetsdagen.

Att äta rotfrukter är hälsosamt. De innehåller mycket kostfibrer, vitaminer och mineralämnen. Dessutom mättar de bra. Att bli bjuden på god och nyttig mat är ju helt underbart.

Råstuvade morötter med isterband

Jag har det riktigt bra här. Idag frågade Sigbritt om hon fick bjuda på lunch. Jag tackade ja så klart. Hon bjöd på råstuvade morötter med isterband och råstekt potatis. Jag prisade denna mat och hon berättade att hon hade receptet i en gammal receptbok med hälsokost. Hon tog fram den och jag fick se att exakt denna bok hade mamma också och den tog jag med mig till Jönköping när jag åkte hem förra gången. Någon gång framöver ska jag laga råstuvade morötter efter detta recept. Hälsokostboken kanske är en riktig guldgruva.

Lunch och kvällsmat utomhus

Jag har arbetat hemifrån hela dagen och var så glad att det gick att sitta utomhus och äta lunch. Solen låg på och det var relativt vindstilla. Där satt jag och njöt av mikrade rester. Jag brukar ha ett sötsug efter maten och vill gärna ha en kopp kaffe med något sött t.ex. kaka eller kex. Idag kom jag på den geniala idén att skära upp den lilla melonbit jag hade kvar och toppa med lingonsylt som jag sötat med honung. Det var jättegott och sötsuget stillades. Toppen! Det är ju så att man äter det man har hemma så det gäller att fylla förråden med så’nt man vet man mår bra av.

Senare efter avslutat arbete satt jag ute på balkongen och avnjöt te och mackor i solens sken. Jag satt kvar länge i den bakåtlutade sköna stolen och pratade i telefon med en god vän. Det var så avkopplande.

Lunch hemmavid i solskenet

Jag arbetar mycket hemifrån nu och det har sina fördelar. Det är så varmt att jag kan luncha utomhus. Dock behövdes en jacka för det kom kalla vindar. Detta är något jag verkligen njuter av. Som man brukar säga – Små ting kan ge stor lycka. Det känns som att jag njuter av mycket nu: den gamla hemvävda duken jag vävde på 80-talet när jag gick på vävkurs, en god pastarätt som jag gjorde många portioner av för en tid sen (som än finns kvar att ta fram ur frysen), att sitta och skåda upp mot tallarna mitt under arbetsdagen. Livet har mycket att bjuda.

Barndomsvännen Pia med dotter Sabine kom till oss idag

Idag har mamma och jag haft besök av min fina barndomsvän Pia och hennes goa dotter Sabine som också hade med sin söta hund Kasper. Vi åt lunch, drack kaffe och hade en jättetrevlig eftermiddag tillsammans.

Vi är alla uppvuxna i Slättingebygd och känner varandra sen unga år. Mamma var god vän med Pias mamma Gullan som också kom från Slättingebygd. Det är något visst med gamla vänner. Man har en lång historia tillsammans och har alltid mycket att prata om. Det är så skönt med gamla vänner som också mamma känner väl. Allt blir så enkelt, naturligt och trevligt.

Jag är så otroligt tacksam för den fina vänskap jag har med Pia. Det är en trygghet och glädje att ha varandra.

Lunchade idag på Café 93 som är ett av mina favoritställen i Jönköping

Idag lunchade min vän Eva och jag på Café 93 som igår öppnade för säsongen. http://www.korskyrkan-jkpg.se/cafe-93 Jag älskar detta ställe. Det ligger på Östra Storgatan 93 precis vid Vätterstranden med en utsikt som är underbar. Här finns paj, mackor, kakor, glass och en massa annat gott. Caféet är öppet varje dag under sommaren och på fredagar och söndagar är det programkvällar med olika inbjudna gäster. Du ser programmet här. http://www.korskyrkan-jkpg.se/cafe-93 Café 93 är verkligen en helt underbar pärla intill Vätterstranden. Under sommaren ställer även olika konstnärer ut sina alster uppe i Vättersalen så det är också värt ett besök. Man träffar alltid trevliga människor på Café 93, både gamla vänner och nya bekantskaper. Jag vill rekommendera dig att besöka Café 93 i sommar. Du kommer inte att bli besviken. Kanske ses vi där!