Garam masala-gryta med tomat, kokosmjölk och kikärtor

Idag har jag testat ett nytt recept. Jag har hämtat inspiration från en del andra recept och gjorde det på mitt sätt. Jag tror det räcker till ungefär 6-7 personer. Perfekt att göra flera matlådor av detta.

1 msk rapsolja

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 msk ingefära

2 st grönsaksbuljong

2 msk garam masala

1 kryddmått sambal oelek (går att ta mer om du vill ha det starkare)

4 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

6 dl kokta kikärtor

1 burk krossade tomater (400 gram)

1 burk kokosmjölk light, 400 gram

2 dl vatten

1 lime (hade jag ingen idag)

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Stek i olja tills allt mjuknat. Smula ned buljongtärning, garam masala, sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Låt det fräsa några minuter. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och vatten. Låt det småkoka i 15 minuter. Innan servering tillsätter du de kokta kikärtorna och saften av en lime.

Serveras med valfritt tillbehör. Själv hade jag fullkornsris. Jag hade också lite tzatziki.

Om du följer Viktväktarnas lila linje kan du räkna med att detta innehåller totalt 17 points om du har grönsaksbuljong med 0p. Jag upptäckte att den grönsaksbuljong jag lade i gav 1 p per tärning (Bongs) men när jag skannade Coops buljongtärning så gav den 0p. En annan sak som jag har upptäckt är att Eldorados rapsolja ger 2 p per tesked medan annan rapsolja bara ger 1 p per tesked. Ingen mer Eldorado rapsolja här inte!

I detta recept är allt ”gratis” förutom 1 msk rapsolja (3p) och 400 g kokosmjölk light (14 p)

Hade jag hoppat över kokosmjölken och tagit mer vatten (vilket säkert hade gått bra) hade denna rätt knappast gett några points alls. Fullkornsris ger 0 p. Det är otroligt så mycket gott man kan äta ”gratis”.

Lycka till om du testar detta!

Nu ska gräsmattan bli fin

Ikväll har jag varit och köpt 12 säckar dressjord. Några säckar ytterligare hade fått plats i bilen men jag får köpa fler en annan dag. Maken gödslade gräsmattan i helgen och fördelade ut 13 säckar på delar av gräsmattan och nu ska jag fortsätta. Det kommer inte att räcka men vi köper mer och hjälps åt till det är klart. Det regnar nu och kommer fortsätta göra det stora delar av helgen så det är perfekt. Att bära 40-liters säckar med jord är bra styrketräning för mig.

Chokladbollar med cashew och aprikos

Jag gillar att fika och försöker nu göra nyttiga och goda grejer att ha till kaffet. Ikväll har jag gjort ett viktväktarrecept. Jag ändrade om det lite grand och vill du ha receptet så kommer det här.

200 g torkade aprikoser

2 dl cashewnötter

2 tsk kanel

2 dl havregryn

6 msk kakao

1 dl sesamfrön som du rostar i en stekpanna

3 msk strösötmedel om du vill, det var inte med i ursprungsreceptet man jag tillsatte det för att de skulle bli lite sötare

Lägg aprikoserna i blöt i 2 dl hett vatten 2-3 timmar. Mixa aprikoserna och nötterna till en slät massa. Rör i havregryn, kakao och kanel. Tillsätt strösötmedel om du önskar det. Forma till bollar och rulla dem i de rostade sesamfröna. Det blir ca 30 chokladbollar. Sen är det bara att frysa in och ta fram när du är sugen på något gott.

Om du är med i viktväktarna och kör efter det lila spåret så innehåller varje chokladboll 2 points om du gör 30 bollar.

Lycka til!

Min gamla locktång har tjänat ut

Min första locktång som jag köpte i slutet av 70-talet har nu tjänat ut. Numera lockar jag håret bara vid bröllop och extra festliga tillfällen och när jag senast använde den tyckte jag att den fungerade dåligt. För några veckor sen överraskade jag mig själv med att köpa en ny. Nu ser jag fram emot många festliga tillställningar och trevliga bjudningar när vi alla snart är vaccinerade och corona har gett sig. 😃🥰😊🤗🎶🎶🎶🤗😊🥰😃 Mycket roligt ska vi ha!

Storkok på ratatouille serverad med kyckling och fullkornspasta

Jag gillar att laga mat och när jag ändå lagar vill jag gärna laga mycket mat. Det är så bra att ha goda matlådor i frysen. Då blir livet så mycket enklare när man bara kan plocka fram en färdig lunch ur frysen eller kylen.

Idag blev det ratatouille, ugnsstekt kyckling med svamp och fullkornspasta. Det var bara maken och jag som åt så det blev många fina matlådor.

Detta är både gott och viktväktarvänlligt. Om du följer det lila spåret (där man får äta så mycket man vill av mer än 300 livsmedel) så innehåller denna måltid knappt 1 point per portion. Det som ger points är olivoljan i ratatouillen och lite grand av marinaden på kycklingen men det är marginellt. Allt annat är nollmat. Jag använde 2 msk olivolja när jag stekte allt detta och det var fullt tillräckligt.

Njutbart och nyttigt!

Ett hav av vitsippor i Strömsbergs naturreservat

Våren 1985 var jag i Strömsbergsskogen i vitsippetid tillsammans med en gammal kompis som då bodde i Ljungarum precis intill Strömsbergs naturreservat. Hon ville visa mig detta underbara ställe. Idag på 1 maj gav min goda vän Bodil och jag oss iväg dit för att promenera bland alla vitsippor. Jag tror inte att jag har varit där i vitsippetid sen den första gången på 80-talet. Det skiljer alltså 36 år mellan bilderna nedan. Det överträffade mina förväntningar.

Naturreservatet Strömsberg är verkligen en jättefin miljö att vistas i. Vi gick den gula leden som är 5,8 km. Vi vandrade upp och ner på slingrande stigar.

Att få lägga sig ner och bada i vitsippehavet är ljuvligt.

Vitsippa heter på latin anemone nemorosa. Blåsippa heter anemone hepatica. Det lärde jag mig på 70- eller 80-talet och det sitter fortfarande kvar i minnet.

Blommor ger glädje och att vandra här ger både motion och glädje i en salig blandning och en massa lyckoendorfiner.

Vi passade på att gå upp till utsiktsplatsen Berghagen. Det var jobbigt en stund men till slut var vi uppe och kunde skåda ut mot delar av staden.

Vi vandrade vidare och bara insöp allt vackert. Några gånger satte vi oss och bara vilade.

Det är precis i lövsprickningens tid och jag vill ta vara på denna ljuvliga tid.

Jag kan varmt rekommendera ett besök i Strömsbergs naturreservat. Vill du veta mer så finns info här: https://www.jonkoping.se/upplevagora/friluftslivochmotion/naturreservatochnaturminnen/naturreservatetstromsberg