Rabarber- och röda krusbärsmarmelad

Nu när det är kallt ute passade jag på att frosta av frysboxen. Jag tog fram alla rabarber och krusbär som fanns kvar. När jag smakade en rabarberbit kände jag direkt den härliga sommarsmaken. Rabarber är verkligen lika med sommar.

Jag gör marmelad med vanligt socker och tillsätter sen lite natriumbensoat. Till rabarbermarmeladen tog jag bara halva mängden socker. Jag brukar göra det och det blir så syrligt och gott. Jag smaksatte med kardemumma. Jag använde 2,4 kg rabarber men här kommer receptet för 1 kg rabarber enligt den sockermängd jag använde:

1 kg rabarber, 5 dl socker och 1 tsk stött kardemumma.

Koka rabarber, socker och kardemumma i ca 40 min. Om marmeladen är för lös så tillsätt Melatin. Ta av grytan från spisen. Rör ut natriumbensoat med lite av marmeladen, ett rågat kryddmått per kilo färdig produkt, och häll det i marmeladen. Häll upp i väl rengjorda burkar och sätt på locket direkt.

De röda krusbären har legat i frysen sen sommaren 2022. Jag fick plocka av allt som fanns hos några goda vänner som inte var hemma. Jag minns att jag hade en härlig stund när jag satt vid deras buskar och plockade krusbär och mumsade i mig under tiden. Dock rev jag mig en del. Grenarna är så taggiga. Nu äntligen blev det av att jag gjorde marmelad.

Här kommer ett grundrecept som jag använde men jag tog mindre mängd socker och tur var det för den blev väldigt söt ändå.

1 liter krusbär, 0,3 dl vatten, 4,5 dl socker, 1 krm natriumbensoat.

Koka krusbär och vatten i fem minuter. Mosa ihop krusbären med slev eller potatisstöt. Tillsätt sockret och låt småkoka i 45 minuter. Gör marmeladprovet. Koka ev lite till. Ta av från spisen. Rör ut natriumbensoat med lite av marmeladen och häll sen i det i marmeladen. Fyll väl rengjorda burkar och sätt på locket direkt.