Midsommarafton 2020 – en vacker dag i goda vänners lag

Mitt i coronakrisen slängde jag ut en inbjudan till några goda vänner. Jag tänkte att de som hade möjlighet och vågade komma hit var välkomna på midsommarlunch. Avstånd skulle hållas och vi skulle sitta ute. Några hade förhinder men våra goda vänner Maggan och Mats tackade ja vilket var jätteroligt.

Jag hade gjort den sedvanliga sillröran, ägghalvor, inkokt lax med romsås och lite andra tillbehör.

Till efterrätt blev det jordgubbar, glass och kaffe. Senare på eftermiddagen inmundigade vi kaffe igen och därtill hallongrottor och Budapestrulle.

Det har varit en riktigt varm dag. Vi fick sätta oss inne efter lunchen. Där var det behagligare när markiserna var nere och gardinerna fördragna.

Ikväll har det varit riktigt behagligt utomhus. Hans och jag tog en promenad och slog oss ner vid Flugebogölen en stund och bara njöt av den härliga midsommarkvällen.

Skönast är ändå hemma på balkongen. Vi satt där länge och bara njöt av den underbara sommarkvällen/sommarnatten.

Gjort inkokt lax för första gången

I början på 2000-talet fick jag detta recept av en bekant. Under alla dessa år har jag bara bläddrat förbi receptet men ikväll har jag äntligen kommit till skott och testat det. Jag hade först tänkt att jag skulle koka en hel lax men tyckte sen att det var enklare med portionsbitar. Jag tog en liten smakbit när det var klart och nerkylt. Laxbiten smälte i munnen och smakade himmelskt.

Vi ska ha gäster imorgon på midsommarlunch och jag tycker att detta blir en härlig midsommarmat i kombination med det andra jag tänker servera.