Ugnsbakade rotfrukter och fläskfilé till lunch

Jag slängde ihop en liten lunch! Det räcker nog några dagar. 😋 Lättlagat, nyttigt, gott och färgstarkt. Ugnsbakade potatisar, morötter, rödbetor, champinjoner och jordärtskockor. Det är första gången jag ugnsbakar jordärtskocka och det smakade mycket gott. 👍 Fläskytterfilén hade legat i marinad 1,5 dygn. Så enkelt egentligen men så gott! Mums!